Des races originales

La Ferme de l'Aurochs est spécialisée depuis 10 ans dans l'élevage des espèces bovines primitives telles que le bison américain, l'aurochs reconstitué et l'highland cattle, choisies pour leur rusticité et leur résistance.

L'élevage

Ces espèces sont élevées en plein air intégral, au cœur d'un site classé où elles contribuent à l'entretien du milieu naturel de la vallée du hérisson, site classé au titre de la protection de l'environnement (certaines parcelles sont gérées par le conservatoire des sites de Franche Comté).

La Ferme de l'Aurochs adhère à la charte d'élevage de qualité instaurée par BISONS DE FRANCE, association d'éleveurs de bisons).

Les autres espèces suivent les mêmes conditions d'élevage, entre autres :

• la distribution d'ensilage est interdite,
• les compléments alimentaires sont uniquement d'origine végétale,
• les animaux sont élevés en plein air intégral, en semi liberté, de façon extensive.

La viande

Les animaux de la ferme sont bien sur soumis à la prophylaxie obligatoire des exploitations traditionnelles, et répond de façon stricte aux exigences de traçabilité des animaux et à la législation sanitaire.

Les qualités génétiques des espèces et leur mode d'alimentation permet de produire des viandes riches en protéines et pauvres en matières grasses.