L'ancienneté de cette race, originaire d'Écosse, lui a valu le surnom de "plus proche parent de l'aurochs". Sa petite taille, son caractère doux, son look très british contribue à faire de cette race un animal très apprécié. Mais c'est sa rusticité qui lui permet d'affronter des climats rudes et d'être utilisé pour pâturer des milieux agricoles pauvres. Elle est souvent utilisée pour entretenir des réserves naturelles ou des zones humides.

A la Ferme de l'Aurochs, elle est élevée en plein air intégral, elle pâture le marais durant la belle saison, et se nourrit de foin l'hiver.

Sa viande maigre est appréciée des particuliers comme des restaurateurs.